Citronfromage

Blød husblassen op i koldt vand.

Æggeblommer og sukker piskes godt. Det skal være helt hvidt.

Tag husblassen op af det kolde vand, vrid den, og kom den op i citronsaften. Lad husblassen smelte i citronsaft over et vandbad.

Pisk fløden let, og vend æggeblommer og sukker heri sammen med den afkølede husblas.

Pisk æggehviderne stive (du skal kunne vende skålen på hovedet, uden at det flyder ud), og vend dem i ovenstående.

Stil på køl i en times tid.