DEL 1: Bland mel, tørgær, sukker og vand i en skål, og pisk det godt. Lad det hæve tildækket i 5 min. DEL 2: Bland mel, sukker, olie, mælk, æg, salt og vanillesukker, i nævnte rækkefølge, i en anden skål. Kom nu blandingen fra del 1 op i skålen med del 2, og bland det...
Opløs gæren i vandet, og tilsæt olie. Bland mel med sukker og salt i en anden skål, og bland så de våde ingredienser med de tørre. Ælt dejen godt. Lad dejen hæve tildækket i halvanden time. Hak løg og hvidløg i fine tern (eller brug en hvidløgspresser til hvidløget), og kom dem i gryden med...
Bland hakkede løg med bønner, chilli og rosiner. Tilsæt kommen, gurkemeje og koriander. Bland det hele godt, og smag til med salt. Du har nu fyldet klar. Mos kartoflerne, og tilsæt Garam Masala-krydderiet, chillipulver og lidt salt (efter smag). Bland det hele godt, til det bliver en nogenlunde ensartet dej. Rul kartoffel-dejen til små bolde,...
Kom semolina, mel, salt og vand i en røremaskine, indtil det er en blød dej. Pas dog på at dejen ikke bliver for våd. Form dejen til små bolde (lidt større end en golfbold) – for at gøre arbejdet nemmere, kan du blande det smeltede smør med olien, og smørre dette i hænderne, inden du...
Dejen æltes godt og sættes et lunt sted i ½ time. Udstik med et lille te-glas små runde cirkler. Steg løgene i lidt olie til de bliver bløde, og tilsæt kødet. Lad det blive let gyldent før du tilsætter tomater og pinjekerner. Tilsæt krydderier efter smag. Placér 1-2 tsk af fyldet midt i cirklen, og...