Denne farverige sprøde salat er en libanesisk salat, som mange libanesere slet ikke kan undværre når den hellige måned Ramadan begynder. Efter man bryder fasten med en daddel og et glas vand spises denne lækre, syrlige salat med stegte brødstykker (ala croutoner). Salaten kan laves efter ens eget temperament. Det handler bare om at finde alle de lækre grøntsager man kan komme i tanke om frem, og så ellers bare gå i gang med at hakke løs. Jeg bruger altid nogle “grund-ingredienser” som jeg altid har liggende, men tilføjer gerne andre lækkerier når der er mulighed for det. Når man...
Våd chokoladekage
tænd ovnen på 175 grader og stil risten på den 2. nederste rille. dæk en stor tærteform med bagepapir. hvis ikke du har en tærteform bruger du bare en alm. brædepande. ca 20*20 cm æg og sukker piskes til det er hvidt og luftigt. herefter blander du alle de tørre ingridienser sammen i en skål og bland det rigtig godt. smelt smøren i en gryde ved lav varme og find kærnemælken frem. tilsæt smeltet smør og kærnemælk i ægge-sukker massen og pisk godt. tilsæt herefter den tørre blanding, og vend det med piskeris ved håndkraft. hæld dejen i formen og...
Marokkansk Harira
hak løg, persille tomat og selleri helt fint, og svits det i gryden i olivenolien ved svag marme. efter ca 5 min tilsættes kød og alle krydderier. tilsæt 1/2 ltr vand og lad det komme i kog, nu kan du skrue helt op for varmen, og når det rigtig koger tilsætter du vand lidt efter lidt. der skal ikke for meget vand ved suppen skal være fyldig og ikke alt for tynd. tilsæt nu linser og kikærter og tomatpure. hvis du bruger kikærter på dåse skal de først i ca 20 min før suppen er færdig sammen med pastaen. lad...
Tunesisk couscous
start med at tilsætte de 5 spsk olie i en skål med cous cous og en tsk salt. bland det godt sammen så alle cous cous kornene får olie. tilsæt herefter koldt vand så det lige dækker cous cousen. lad det stå og trække til der ikke er mere vand tilbage. tag det nu ud af skålen og over på et stort fad hvor der rigtig er plads til du kan nulre det fra hinanden. den skulle gerne være nem alt afhængig af hvilken kvalitet man køber. synes bestemt ikke dem fra supermarkederne er gode. tag til den arabiske grønthandler...
Tiramisu
Pisk æggeblommer og sukker sammen,til en tyk masse. Pisk derefter mascarpone osten i. Vend den pisket fløde i. Start med at dyppe ladyfingers ind i den færdiglavede kaffe. Anbring et lag ladyfingers på dit valgte fad. Kom så ca. halvdelen af din marcarpone creme over de bløde ladyfingers. Fortsæt så med at putte et andet lag ladyfingers. Og slut så derefter af med det sidste lag marcarpone creme. Drys den færdiglavede tiramisu, med lidt kakao pulver. Sæt tiramisu’en på køl, i mindst 3 timer, for det bedste resultat. Meget gerne til dagen over. *HUSK at filtre tiramisu’en når den lægges på...