Der findes lige så mange måder at lave harira på, som der findes byer i Marokko. Eller noget i den stil 😀 Den her opskrift er i hvert fald faldet i god hver gang jeg har lavet den 🙂 OG så er den et must i ethvert marokkansk hjem i Ramadan! Finhak løg, bladselleri, persille og koriander. Skær kødet i mundrette stykker. Steg løg og kød i olie ved middel varme, indtil kødet har fået stegeskorpe. Tilsæt bladselleri, persille, koriander, grønne linser, krydderier, og bland godt. Opløs bouillon i kogende vand, og hæld det i gryden med ca. 1-1,5 liter...
Tagine med kafta
Da jeg for ganske nyligt var hos slagteren for at købe kød til hvad vi bare kalder “tagine”, fandt jeg ud af at kært barn åbenbart har mange navne 😅 Tagine, marmita, gamila, marqa – og sikkert flere. Summasummarum er, at det er en lækker krydret tomatsovs med kødboller, der typsik spises med brød til. Man tilsætter også æg, hvis det skal være ekstra godt, men det er ikke alle der er lige glade for det. Jeg elsker det, min mand synes det er mærkeligt (derfor der kun er æg i den ene side på billedet) 😀 Jeg har lavet...
Fish’n’chips med tartarsauce
Min mand og jeg fik fish and chips for nogle uger siden på en lille restaurant. Det virkede så simpelt, men smagte bare så lækkert! Så måtte jeg jo hjem og søge lidt, men det tog sin tid at finde en god opskrift uden øl.. But here it is 😀 FISH: Bland 2 dl mel med 2 tsk all round krydderi, hvidløgspulver og smag til med salt. Hæld danskvand ved lidt ad gangen, men du pisker klumperne ud af dejen. Mængden af danskvand kan variere, men dejen skal være hvad der svarer til en tyk yoghurt i konsistens. Jeg tror...
Sigara börek
GIVER 24 STK Hak løg og persille fint. Mos fetaen med en gaffel, og bland løg, persille og saften fra citronen i osten. Pisk æggene i. Fordel fyldet i toppen (den bredeste del) af dejpladen, fold de yderste kanter ind, så den er lukket til i siderne, og rul den stramt. Luk dejrullen til med lidt vand. Steg dejrullerne i olie, så olien dækker ca. havdelen af rullerne, og vend dem løbende så de bliver gyldne hele vejen rundt. *Det er vigtigt at du bruger dejplader, der er beregnet til sigara börek. De findes i de fleste etniske grønthandlere på...
Nasi goreng (Indonesisk stegte ris)
Nasi goreng er vist hvad man kalder for Indonesiens nationalret. Du kan få den overalt til ingen penge i både Malaysia og Indonesien. Den er såre simpel at lave, men smager helt fantastisk! Kog risen. Skær kylling i tynde strimler. Steg karrypastaen let i olien, og tilsæt kyllingen. Lad det stege i 5 min ved middel varme, og tilsæt æggene under omrøring. Tilsæt herefter de tilberedte ris, almindelig sojasovs og sød sojasovs*. Smag til med salt. *Sød sojasovs: Sojasovs blandes med brun farin i en lille kasserolle, og bringes langsomt i kog ved middel varme. Sørg for at røre...